Шашлык — это любимое блюдо всех россиян. Его едят во время отдыха на природе, на торжественном мероприятии или дома, когда хочется просто разнообразить свой рацион. На сайте https://shashliknn.ru/ можно узнать, каким бывает это блюдо и где его можно заказать
Мариновка
Несмотря на работающие в каждом городе службы доставки, многие люди самостоятельно готовят шашлык. Каждый повар знает свои секреты создания вкусного и сочного мяса. Самый важный этап его приготовления — это мариновка. Сам по себе продукт очень жёсткий, а чтобы сделать его мягким, необходимо очень долго подвергать его термической обработке или мариновать. В последнем случае вкус шашлыка будет дополнен другими интересными продуктами:
- Лук. Нарезается кольцами и укладывается между кусочками мяса. Иногда добавляют тёртый или мелко нарезанный продукт. Через 4 часа можно приступать к готовке.
- Уксус. На один килограмм мяса добавляют одну ложку уксуса 9%, не больше, два стакана воды и немного мелко нарезанного лука. Необходимо всё перемешать и оставить на два часа в холодильнике.
- Киви. Вкусный шашлык получается, если приготовить из этого фрукта пюре и смешать его с мясом. Оставить в холодильнике на одну ночь и после этого приступить к готовке.
Во всех рецептах в качестве основного ингредиента для маринада используются кислые продукты. Они разрушают структуру мясных волокон и делают их мягкими. Но при избытке кислоты теряется характерный вкус шашлыка, и он становится пресным. Поэтому важно соблюдать пропорции, готовя маринад.
Ещё одну опасность для вкуса представляют специи. Само по себе жареное мясо имеет необычный и приятный аромат и нравится людям. Но при обилии пряных трав в маринаде он теряется, и вкус становится пустым, несмотря на множество добавок. Поэтому повара редко используют что-то помимо простого черного перца.
Чтобы каждый кусочек был сочным, необходимо избегать добавления соли. Она лишает еду влаги. Поэтому шашлык солят только после его приготовления, когда он уже лежит на тарелке. В некоторых случаях вместо этого к мясу добавляют соленые соусы или гарниры.
Обжарка
Готовить мясо на углях несложно. Кусочки одинакового размера просто раскладывают на решётке или с помощью шампуров располагают над горящими угольками. Важно, чтобы по всей площади мангала жар был одинаковым и чтобы не было открытого огня. Человек, находящийся рядом, всегда тушит вспыхнувшие угольки.
Готовить шашлык приятно и интересно. Можно вести неспешные беседы с друзьями, глядя на огонь, или думать о чём-то своём, оставшись у мангала в одиночестве. Для многих людей готовка на свежем воздухе — это отличный способ успокоения и отдыха после тяжёлых рабочих дней. Поэтому доставку шашлыка заказывают редко. Помимо этого повара готовы порадовать своих клиентов другими блюдами. На сайте https://shashliknn.ru/obedy-v-ofis/ можно узнать, что вам могут привезти в офис на обед.
Пятница, 28 Январь 2022 23:48 Glazov.su Cackle